• Нарежете тиквичките на тънки кръгчета с дебелина ½ - 1 см (можете да нарежете и на тънки пръчици).
  • Сложете ги в гевгир, поръсете обилно със сол и оставете да се отцедят от водата за около 30 минути. Изплакнете със студена вода и подсушете с чиста кърпа или кухненска хартия.
  • Пресейте брашното в купа, добавете бакпулвера и смесете. Добавете белтъка, зехтина и водата и разбъркайте, докато получите гладка смес. Оставете настрана за 10 минути.
  • Загрейте достатъчно олио за пържете в дълбок тиган.
  • Потапяйте тиквичките в панировката една по една и поставяйте бавно и от ниско в горещото олио. Пържете, докато станат хрупкави и златисти.
  • Готовите тиквички прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината.
  • Сервирайте с кисело млqко с чесън и копър.