Смесете маята с водата, захарта, солта и 2 с.л. брашно и оставете на топло за 15 минути. Останалото брашно изсипете в голяма купа и направете кладенче в средата. Добавете зехтина към сместа с маята и прибавете всичко към брашното. След като се оформи тестото, преместете върху набрашнена повърхност и месете 10 минути. Прехвърлете тестото в набрашнена купа, покрийте с фолио и оставете на топло за около час.

Разделете тестото на четири и оформете на топки. Всяка топка се разстила се в тавичка с диаметър около 30 см (или се разточва предварително) и се намазва с доматеното пюре. Подреждат се тиквичките, доматите и гъбите. Поръсва се с настъргания пармезан (накъсана моцарела). Каперсите, нарязаните на дребно маслини и чесън се смесват и се поръсват отгоре. Пресният босилек се накъсва и се добавя накрая. Преди да се сложи във фурната се полива с 1 с.л. зехтин. Пече се в предварително загрята фурна (20 минути на 200°).