Домашна прясна паста
- Пресейте бялото брашно върху голяма дъска за рязане или силиконова подложка и го смесете със семолата. С пръсти/лъжица оформете кладенче в средата на брашното. В центъра добавете двете яйца, зехтина и солта и започнете да разбивате яйцата с вилица. След като яйцата са разбити добре, започнете постепенно да загребвате по малко брашно, докато сместа не започне да става гъста. Оставете вилицата и с ръце съберете всичко и започнете да оформяте тестото. Месете тестото 10 минути, докато стане гладко и еластично. Добавяйте по малко семола, ако тестото започне да залепва. С ръце оформете на топка, увийте във прозрачно фолио и оставете да си почине за 30тина минути. Може да приберете в хладилника и да използвате на следващия ден.
- Разделете готовото тесто на 4 (ще се разточва по лесно) и оформете плоски дискове. Прехвърлете върху дъската или плота и с точилка разточете тестото, докато не стане почти прозрачно (можете да видите ръката си през него). Добавяйте семола, докато разточвате, за да не залепва тестото.
-Разрежете на парчета от по 15 см, поръсете с брашно и навийте на руло откъм късата страна. Нарежете всяко руло напречно според желаната дебелина (1 до 5 см). 
- След като приключите с всички дискове от тесто, прехвърлете пастата върху точилката и оставете да се изсуши за 30 минути (до час макс.)
- Прехвърлете в плътно затварящ се съд и съхранявайте в хладилника до 2 дни.
- Сгответе пастата във вряща подсолена вода за 1-2минути, докато стане ал денте. Времето за гответе зависи изцяло от дебелината на пастата. Прясната паста се готви много бързо, затова е важно да следите и да бъркате непрекъснато, докато се готви.
