Добавете бульона в средно голяма тенджерка и оставете да заври. След като течността заври, намалете огъня и бавно добавете гриса. Разбъркайте, докато бульонът и грисът се смесят добре. Прибавете маслото, пармезана, подправките и сол и пипер на вкус. Бъркайте, докато маслото се разтопи, а полентата се е сгъстила (2-3 минути). Пресипете сместа в тавичка (30х20см), покрита с хартия за печене и разпределете равномерно. Оставете полентата да се охлади напълно на стайна температура, след което приберете в хладилника за поне 1 час. След като сместа се е охладила достатъчно и е стегнала, отстранете от тавичката и нарежете полентата в желаната форма (квадратчета/правоъгълничета/триъгълничета не по-големи от 6х6см, защото няма да се обръщат лесно). Загрейте голям тиган и намажете дъното с масло. Подредете формичките в тигана и запържете за по 2-3 минути от всяка страна. Подредете готовите хапки в чиния и гарнирайте по желание (напр. розмарин, моцарела, чери домати, прошуто, сос по желание и т.н.) Сервирайте като предястие или основно ястие.