Изсипете млякото и сметаната в малка тенджерка, оставете да заврят и отстранете от котлона.

Междувременно разбийте жълтъците, захарта и ванилията.

Започнете да добавяте бавно млякото и сметаната и бъркайте непрекъснато.

Разпределете сместа в 4 огнеупорни формички/купички. Подредете ги в дълбока тава и налейте студена вода до средата да формичките.

Печете в предварително загрята фурна на 120°С за около 80 минути, докато стегне по краищата.

Готовият крем се охлажда и се слага в хладилника за поне 8 часа.

Кремът се поръсва с лъжичка захар и се карамелизира с кухненска горелка (или слага да се разтопи за кратко на най-високото ниво на фурната с включен горен реотан на 250°С.

Сервира се веднага.