Нарежете доматите на четвъртинки. Прехвърлете ги в цедка, осолете добре и оставете да се отцедят над купа за десетина минути. Отцеденият сос ще използваме за основа на винегрета. Ако нямате време, можете да пропуснете тази стъпка. Нарежете на едро артишока и прехвърлете в купа. Почистете авокадото, нарежете на кубчета и смесете с артишока и вече отцедените домати. В бурканче/купичка смесете доматения сок, зехтина, оцета и горчицата. Добавете сол и черен пипер (по желание), смесете добре и полейте нарязаните зеленчуци. Навийте листата мента на пуричка, нарежете и прибавете заедно с лука. Поръсете с лешниците и сервирайте.

Можете да превърнете салатата в предястие/основно като добавите в нея сварена паста по избор.