Загрейте грил реотана на фурната на 250ºC.

Разрежете чушките по дължина и почистете. В тавичка, покрита с алуминиево фолио, подредете чушките с разреза надолу. Печете 15-20 минути.

След като се опекат, ги извадете и ги увийте във фолиото, за да се задушат. След 10-20 минути, когато са леко поизстинали, ги обелете.

Загрейте фурната на 220ºC и покрийте голяма тава с хартия за печене.

Почистете и нарежете патладжаните на кръгчета. Прехвърлете в купа и полейте със зехтина и оцета. Осолете добре и оставете да се мариноват за 10тина минути.

Подредете резените с подготвената тавичка и печете 15 минути.

Нарежете домата на тънко.

За да сглобите сандвичите, препечете филийките. Пригответе 4 от филии и ги натрийте с чесън. Върху всяка филия поставете 2-3 резена домат, последвани от патладжан и чушки. Накъсайте моцарелата и разпределете.

Намажете останалите филии с пестото, затворете сандвича и разрежете на две.

По желание, сервирайте със салата от рукола.