• На ренде мандолина нарежете тиквичките и лука на кръгчета с дебелина 2-3мм. Прехвърлете в голяма купа, осолете и добавете черен пипер на вкус. Покрийте с чиния, върху която поставете тежест (по този начин водата ще се отдели от зеленчуците). Оставете така за поне 1 час, без да прибирате в хладилника.
  • Отцедете водата от тиквичките в отделна купа. Ако е по-малко от 100мл., добавете още вода, докато достигне нужното количество. Към течността прибавете брашното, гриса, чесъна и малко зехтин. Разбъркайте, изсипете сместа върху зеленчуците и разбъркайте отново.
  • Покрийте дъното на тавичката (20х20см) с хартия за печене, изсипете всичко и разпределете равномерно. Поръсете с пармезан, пресен розмарин и полейте леко с малко зехтин.
  • Печете на 220ºС за около 35 минути.