Овкусете двете страни на пържолите със сол и черен пипер и ги начукайте леко. Загрейте голям тиган и добавете зехтина. Прибавете пържолите и запечатайте за 3-4 минути от всяка страна. Прехвърлете месото в чиния и покрийте, за да се задържи топло. Нарежете гъбите по дължина и изсипете в тигана, добавете маслото и гответе 5 минути като разбърквате често. Прибавете чесъна, а малко след това и виното. Гответе, докато част от течността се изпари (2-3 минути) и изсипете сметаната и сушените подправки. След като сосът заври, сложете пържолите обратно в тигана и гответе 5 минути. Сервирайте ястието, поръсено с пресен магданоз.