Начукайте хубаво пържолите и ги овкусете със сол, малко черен пипер и салвия. Смесете в купичка зехтина, оцета, горчицата и чесъна. Покрийте всяка от пържолите с маринатата и оставете за 5 минути.

Загрейте оребрен тиган на силен огън, изчистете чесъна от пържолите и ги сложете в тигана. Печете по 4 минути от всяка страна. След като пържолите са вече готови, преместете в покрит съд. Изсипете остатъка от маринатата в тигана и добавете маслините за 2 минути. Добавете соса от пържолите и отстранете от огъня. Полейте пържолите със соса, когато сервирате.