• Натрошете на ситно бисквитите и ги смесете с разтопеното масло. Разбъркайте добре и пресипете сместа във формата за чийзкейк (най-подходяща е форма с падащо дъно с диаметър около 8 см). Разпределете сместа равномерно и притиснете към дъното. Оставете да се охлади за около 30тина минути, докато приготвите пълнежа.
  • Пюрирайте мангото с пасатор/кухненски робот, след което претрийте пюрето през цедка, за да няма власинки (ако е необходимо). Отделете 50тина грама за украса на чийзкейка.
  • В голяма купа разбийте крема сиренето. Добавете сметаната и продължете разбиването до получаване на пухкава смес.
  • Разтопете белия шоколад на водна баня, след което го прибавете постепенно към сметановата смес като разбърквате непрекъснато. Добавете пюрето от манго и лимоновия сок и оставете настрана.
  • Сложете желатина с малка купичка, полейте с водата, разбъркайте и оставете да набъбне за около 5 минути. Затоплете готовия желатин на водна баня, докато се втечни отново. Прибавете малко от крема към желатина и разбъркайте, след което прехвърлете темперирания желатин към основната смес и разбъркайте.
  • Изсипете готовата смес върху охладената основа, разпределете и изравнете.
  • С малка лъжичка започнете да поставяте отгоре по малко от заделеното пюре на случайни места. С клечка за зъби започнете да правите въртеливи движения, като минавате през всички точки с пюре от манго.
  • Оставете чийзкейка в хладилника да престои поне 6 часа.