Загрейте фурната на 200°С. Внимателно отделете кожата на пилето от гърдите, напъхайте маслото и го разпределете равномерно под кожата. Овкусете пилето отвътре.

За плънката, смесете нахута с лимоновата кора, мащерката, доматите и лютата чушка. Добавете сол и черен пипер на вкус и малко зехтин. Разбъркайте добре и с помощта на лъжица напълнете пилето, а накрая сложете лимона.

В тавичка поставете главите чесън, с разреза надолу. Сложете пилето отгоре, овкусете със сол и черен пипер и полейте със зехтин. Печете 15-20 минути на 200°С, намалете на 180°С и оставете да се пече още 1-1¼. Ако започне да загаря покрийте с фолио за печене.

Извадете лимона и плънката от пилето. В отделен съд изстискайте лимона и чесъна и с лъжица прекарайте през цедка. Прибавете част от соса към нахута и намачкайте с преса за картофи. Разбъркайте добре и полейте с малко зехтин.

Сервирайте пилето цяло или разделено на порции.