Начукайте и овкусете пилешките гърди. Разпределете по средата на всяко парче резените бри и пестото и завийте на руло. Оставете да се охладят.

Задушете в маслото лука и гъбите за около 5-7 минути. Добавете хамона и каймата, 5 минути преди да остраните от огъня. Добавете салвията и галетата, овкусете и разбъркайте добре. Поставете тестото в намазнена тавичка, така че да остане достатъчно от едната страна, за да “завиете” плънката. Наредете пилешките гърди и изсипете плънката върху тях, като се стараете да не достига до ръба на тестото.

Намажете ръбчетата на тестото с яйцето и завийте месото и плънката, като притиснете крайщата. С остър нож направете плитки кръстосващи разрези, но без да срязвате тестото и намажете с останалото яйце.

Печете 30 минути на 200°С/180°С с обдухване. Покрийте с фолио и печете още 40 минути.

Оставете за 15 минути, преди да нарежете и сервирате.