Рататуи
- Загрейте фурната до 190ºC
- Нарежете патлаждана, тиквичката, доматите и лука на филийки с дебелина 2 mm. Осолете и оставете настрана. Силно се препоръчва използването на мандолина (ренде) за нарязването на зеленчуците, за да се осигурят еднакви резени за равномерно готвене и красива презентация.
- В тиган загрейте 2с.л. зехтин и добавете нарязания на кубчета лук, чушката и настъргания морков. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 8 - 10 минути. Овкусете със сол и черен пипер.
- Добавете пресования чесън, сушения босилек и сушената мащерка и гответе около 30 секунди.
- Добавете доматите на кубчета, червения винен оцет и чилито (ако използвате). Оставете места да заври и намалете котлона и гответе, докато сосът леко се сгъсти, около 10 минути. Ако е необходимо добавете още сол и пипер.
- Свалете тигана от огъня и разпределете соса на равномерно по дъното на съда за печене, който сте приготвили.
- Подредете нарязаните на филийки патладжан, тиквичка, лук и домат върху соса в концентрични кръгове (или правилни редове, ако използвате правоъгълен съд). Редувайте зеленчуците и ги застъпвайте, така че да се вижда малка част от всяка филийка.
- Намажете подредените зеленчуци със зехтин и овкусете със сол и черен пипер.
- Покрийте плътно тавата с алуминиево фолио и печете за 35-40 минути, докато се задушат и омекнат зеленчуците.
- Премахнете фолиото и печете още 30 минути, или докато зеленчуците омекнат, но запазят формата си и сосът бълбука.
- Оставете ястието да почине 5 минути преди сервиране. Гарнирайте с пресни, накъсани листа босилек. Сервирайте горещо с препечена филийка или хрупкава багета.
